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東京カリ~番長の東京地産地消カレープロジェクト

その5 鶏手羽元と小松菜のカレーレシピ。


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鶏手羽元と小松菜のカレー
 
【材料】
サラダ油 大さじ3
マスタードシード 大さじ1/2
クミンシード 大さじ1/2
玉ねぎ(みじん切り) 小1個
にんにく(すろおろし) 小さじ1/2
しょうが(すろおろし) 小さじ1/2
トマトピューレ 1/2カップ
パウダースパイス
・コリアンダー 大さじ2
・クミン 大さじ2
・ターメリック 大さじ1/2
・レッドチリ 小さじ1/2
ココナッツミルク 1/2カップ
鶏手羽元 4~5本
塩 少々
小松菜 1株

【作り方】

1.小松菜はさっと塩茹でし、少量の水とともにミキサーでペーストにしておく。

2.鍋にサラダ油を熱し、マスタードシード、クミンシードの順で炒める。

3.香りが立ってきたら玉ねぎを加えて黄金色になるまで炒める。

4.にんにく、しょうがを炒め、さらにトマトピューレを炒める。

5.油がうっすら浮いてきたらパウダースパイスを混ぜ合わせる。
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6.ココナッツミルクを混ぜ合わせ、鶏手羽元を加えて
 ふたをしてやわらかくなるまで30分ほど煮る。
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7.塩で味を調整し、1の小松菜ペーストを混ぜ合わせる。
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今回は、せっかくの絶品小松菜に完全に裏方に徹してもらった。

が、小松菜ペースト投入のタイミングで
ざく切りにした小松菜を具として混ぜ合わせてさっと煮たら
より強力な小松菜カレーに仕上がるかもしれない。

次回はそれをやってみたいと思った。


「mikuni MARUNOUCHI」さん、ありがとうございました。

(今回はこれでおしまい。
次回はどんな食材と出会うのか...お楽しみに!)

カリ~番長<東京カリ〜番長とは?>

東京カリ〜番長は、カレーをコミュニケーション・ツールとして「ハッピーな空間」を作ることを目標に活動している出張料理ユニットである。日本各地のイベントやクラブなどに出張し、創作カレーを販売。「二度と同じカレーは作らない」ことをポリシーとしている。主に「調理主任」の水野氏名義で20冊近くの著書を発表しているほか、メーカータイアップの商品開発やカレー店へのレシピ提供など実績多数。

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