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【群馬県・前橋市】低温殺菌ひとすじ@タカハシ乳業 vol.3

2012.01.13

引き続きのタカハシ乳業さんです。
今回は工場内部の様子をご案内致します。

工場長.JPG

工場の稼働は365日一年中なのだそうです。
理由は乳牛から毎日牛乳がとれる事と
お取引先の流通・小売店も正月関係なく
営業しているからなのだそうです。

毎朝、こちらのタンク車で牧場から牛乳が集められます。

タンク車.JPG

工場を拝見した正午12時頃は
既に作業は終わっていて工場を清掃していました。

工場清掃.JPG

朝の4時くらいから作業は開始するそうです。
しかも年中無休なんてすごい!!

こちらは殺菌のタンクです。
低温でじっくり殺菌するので香りと風味が損なわれません。

殺菌.JPG

牛乳の充填はオートメーション化されています。
ベルトコンベアーで流れます。

ベルトコンベアー.JPG

充填ミスがあった場合は横にはじかれていました。

はねた牛乳.JPG

そして冷やされた牛乳をトラックで
毎日運ばれていきます。

トラック.JPG

製品に使用する生乳は毎日検査を行います。
そしてロットごとに一週間保管をして
万が一食中毒などが起こった場合に追えるように
なっているのです。

検査.JPG

検体.JPG

最後にヨーグルトをつくるための
ヨーグルト菌は冷凍保管されています。
このヨーグルト菌を45℃で4時間発酵させてつくるそうです。

ヨーグルト菌.JPG

この度は工場の隅々まで見せて頂き
ありがとうございました!

カワモト

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千葉県木更津で循環型農業を実践する自社農園「耕す」で作られる年間40種類以上の有機野菜と平飼い卵をはじめ、日本各地の生産者を訪ね厳選した食材や調味料など、思わず人に教えたくなるような商品を、東京神宮前の食のコンビニ「food kurkku」やonline shop、マルシェなどを通して消費の場へと届ける活動をしています。

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