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kurkku 3スタッフの日常を表参道から少しずつ皆様にお届けいたします。

クリナップ

2010.01.26

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kurkku 3の特徴の一つ、大きな窓。
外の景色も良く見えて、とてもキモチがいいものです。
晴れても雨でも外が良く見えるってステキ。
人間、外の景色を見て体内時計を調整するのです。
なので健康的なのであります。
その反面、ヨゴれが目立つ!!のであります、隊長!!

実は表参道ヒルズのメンテナンスは月に1回。
普段は我らがCrewがメンテナンスするのでありますよ。

今日も朝から直規がクリナップクリンミセス。
全面を丁寧にウォッシュ&ワイピング。
高さがあるのでプロ仕様の道具で仕上げるのです。

うーむ、キレイ。
ステキを保つってムズカシイ。
でも保てばステキ。

マイナーチェンジ

2010.01.21

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年に数回の表参道ヒルズの休館日を除いては無休のkurkku 3。

お店のオペレーションや、新しいメニューやイベントメニュー等は
営業しながら準備、スタートするのであります。

その為に僕やシェフの和也、そして本社のスタッフの方々と
定例でミーティングをして、改善や更新の話をするのです。

人が二人以上集まるとアイデアも浮かぶし、方向性の訂正も出来る。
これって大事なコト。

そうやって直接目に見えないコトでも
少しづつマイナーチェンジをしていく。
kurkku 3、日々進化中です。

まかない

2010.01.19

飲食店で働く特典のひとつといえば、"まかない"。
スタッフ達の食事でございますな。

モチロンkurkku 3のまかないは蕎麦でございます。
まかないはお客様用に用意した食材で余ったモノや、
多めに作った料理などを使うのが定石。
食材にこだわったkurkku 3ですから、まかないも美味しいのです。

ここで意外な発見!
蕎麦は色々な食材にマッチする!!

ミートソースのような洋風の味付けでもイケるのです。
ヘルシーで栄養バランスのいい蕎麦を使っているので、
健康にもバッチリ。
この日はキッチンスタッフの泰佑が作ってくれました。

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香草や野菜をトッピングしたお蕎麦。
美味しかったー。

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kurkku 3

東京の情報発信基地、表参道。 そのランドマークである表参道ヒルズには、時代の先端をいく100ほどの店舗が入っており、kurkku 3は「顔」とも言える入り口にあるアンテナカフェです。 kurkku 3こだわりの食事と、時には産地、時には音楽、時にはファッションブランドとコラボした期間限定のメニューやイベントをお届けします。

OFFICIAL SITE

店舗情報

  • 〒150-0001
    東京都渋谷区神宮前4-12-10 表参道ヒルズ本館1F
    TEL : 03-6438-9603

    MAP

  • 営業時間
    月曜-土曜 11:00-23:30 (22:30 L.O)
    日曜 11:00-22:30 (21:30 L.O)
    (定休日)なし

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