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"菌"にこだわる。「ナチュラル&ハーモニック 銀座:結市場 YU ICHI BA」

銀座、歌舞伎座の裏手に、自然栽培野菜や雑貨のマーケット。こんなところに?と思いきや、元気そうな野菜や卵などを求める人で大賑わい。注目は「菌匠」づくりの味噌。発酵に必要な酵母だけでなく、麹まで、自然に存在する"蔵付き"の天然麹菌を使っています。麹・酵母共に天然なのは希少だそう!同じこだわりによる「天然酒」はフレッシュ、甘酸っぱさと旨味が複雑に織り混ざってます。

ナチュラル&ハーモニック 銀座
東京都中央区銀座1-21-13
TEL.03-3562-7719
FAX.03-3562-6620
1F 結市場 YU ICHI BA(自然栽培野菜・ナチュラル雑貨・ケーキ)
11:00~21:00
定休日 日曜日
2F 日水土 HI MIZU TUCHI(レストラン)
ランチ 11:30~14:30(LO14:00)
ディナー 18:00~23:00(LO22:00)
定休日 日曜日と第1・第3月曜日
http://www.naturalharmony.co.jp/shop/ginza/index.html

天然菌作りの味噌や醤油、納豆、日本酒・ビール・ワインなどの他、オーガニック食材も豊富。1Fにはスイーツを製造販売する「パティスリー・ユイ」もあります。使用食材すべての質に徹底的にこだわったお菓子類が10種以上並びます。「究極のシュークリーム」はその名にふさわしい美味しさです!

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