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kurkku 3 唄うたい店長のブログ

表参道ヒルズ「kurkku 3(クルックスリー)」の“唄うたい店長”こと亮太が、
お店で起こる日々のできごとや想いをつづります。

2009.11.10

バランス

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メニューもほぼ決まって参りました。
蕎麦つゆの味付けも決まり、器も決まり。
そして今日は命とも言える"蕎麦自体"を決める日。

本当に様々です。
写真はほんの一部。
そば粉自体に色々あり、そして挽き方も色々。

香りを重視した蕎麦は千切れやすく、お客さんへの提供のタイミングがむずかしい。
値段を優先すればクオリティは下がる。
味、舌触り、香り、価格。
そのすべてのちょうど良いバランスの"蕎麦"があるはずなんです。

バランスの取れた中での出会い、ここでも僕らは探してます。
■店舗情報はこちら
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表参道ヒルズ本館1F
TEL : 03-6438-9603
月-土 11:00-23:30 (22:30 L.O.)
日 11:00-22:30 (21:30 L.O.)
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