赤ワインと肉

2012.03.16 02:19

最近はリハーサルが続いていることもあり、
滅多にたくさんのお酒を飲むということは
敢えて控えていますが、僕はお酒が大好きで、
ある程度強い人間でもあるわけですが、
中でもワイン、さらに言うと赤ワインが好きなのです。

この間、フランスのローヌ地方に行って、
素晴らしいワイン生産者である、
大岡さんとお会いしてきましたが、
彼も言っていたけれど、全ては土地、
やはり土で決まるそうなのです。

例えて言うならば、乾いていて、痩せていて、
古い土が良いそうで、
その中からブドウがより凝縮して、養分を吸収するようなのです。

いずれにしても、ワインが大地から吸収するものと、
動物の肉とハーモニーを起こすというのは、
陸上の生態系の、本当に素晴らしい「味としての恵み」、
やはり出会いなのだと思ってしまうわけです。

この話は次回に続きます。